唐·工艺门食记：巨胜奴
场景一：工艺门工坊
【时】唐·天宝年间，暮春午后
【地】长安城平康坊旁，工艺门工坊院内
【人】
- 老匠（年近六旬，工艺门掌事，左手食指缠着青布，袖口沾着木屑）
- 阿槐（十七岁，学徒，扎着双丫髻，怀里揣着半块蒸胡饼）
- 石头（二十岁，老匠徒弟，膀大腰圆，正用布擦着刻刀）
- 苏娘子（二十五岁，嫁入工坊旁布庄，常来串门，手里拎着竹篮）
（工坊院内的老槐树投下浓荫，石桌上摆着未完工的木簪、铜钉，还有半壶凉透的粗茶。阿槐咬着胡饼，腮帮子鼓鼓的，忽然把饼掰成两半，递了一块给石头。）
阿槐：（含糊不清）石头哥，这饼太干了，要是有去年冬天苏娘子做的糖蒸酥酪就好了。
石头：（接过饼，一口咬下）你这丫头就知道吃！上午刻那组牡丹纹还错了三回，老匠没罚你抄《考工记》就不错了。
老匠：（从里屋走出来，手里拿着一卷旧图纸，闻言笑骂）你俩少吵嘴，下午太阳毒，歇半个时辰再做活。倒是阿槐说得对，这春末夏初的，嘴里总少点甜滋味。
（苏娘子掀着竹篮帘走进来，篮里放着一碟晒干的黑芝麻，还有一小罐蜜。）
苏娘子：（笑着把篮子放在石桌上）刚在巷口听见你们说吃的，我就猜是想念甜口了。前几日回娘家，我娘给了些新晒的黑芝麻，想着你们做活费力气，不如咱们琢磨点新鲜吃食？
阿槐：（眼睛一亮，凑到竹篮边）苏娘子！这黑芝麻能做什么？我娘以前用它拌过粥，可香了！
苏娘子：（拿起一把黑芝麻，指尖捻了捻）单拌粥可惜了。我听说宫里有样点心叫“巨胜奴”，就是用黑芝麻做的，外脆里甜，咬着还带劲儿。不过宫里的方子金贵，咱们没见过，倒是巷尾卖胡食的老张说过，民间做这个，只用蜜、羊油和面粉就行。
老匠：（放下图纸，坐进石凳）“巨胜奴”？我好像在哪本食记上见过，“巨胜”就是黑芝麻，“奴”是说这点心小巧讨喜，跟个小婢子似的乖顺。咱们工艺门别的没有，揉面、塑形的手艺总还有，不如试试？
石头：（搓了搓手）好啊！我来烧火，灶房里还有年前剩下的羊油，化开了准香。
阿槐：（蹦起来）我来洗芝麻！保证洗得干干净净，一粒沙都没有！
场景二：工艺门灶房
【时】半个时辰后
【地】工坊后院灶房
【人】老匠、阿槐、石头、苏娘子
（灶房里飘着黑芝麻的焦香，石头蹲在灶前，往灶膛里添着柴火，火苗“噼啪”响，铁锅已经烧得发烫。苏娘子把羊油倒进锅里，白色的羊油遇热融化，渐渐泛起油花，阿槐捧着洗好的黑芝麻，站在旁边直咽口水。）
苏娘子：（用木勺搅着羊油）老匠，您看这羊油化到这份上，能加蜜了吗？
老匠：（凑到锅边闻了闻，点头）再等片刻，羊油要熬到没有腥气才行。咱们做手艺讲究“火候”，做吃食也一样，差一点味道就偏了。
（阿槐把黑芝麻倒进一个粗瓷碗里，又拿起一块面团，学着苏娘子的样子揉面。面团沾了满手，她急得直跺脚，老匠见状，走过去手把手教她。）
老匠：（握着阿槐的手，揉着面团）揉面要“顺时针转，手腕发力”，就像你刻木簪时，要顺着木纹走一样。你看，这样揉出来的面才筋道，炸的时候不容易散。
（苏娘子把蜜倒进羊油里，锅里立刻冒出甜香，她搅拌了几下，又把熬好的蜜油汁倒进面团里。阿槐凑过去，用手指沾了一点蜜油汁，塞进嘴里，眯着眼睛笑。）
阿槐：甜！比我娘藏在罐子里的麦芽糖还甜！
石头：（从灶前站起来，拍了拍手上的灰）油热了！可以炸了！
（苏娘子把面团搓成长条，再切成小块，每个小块都沾满黑芝麻，然后放进油锅里。油花“滋滋”响，小块面团渐渐鼓起来，变成金黄色，黑芝麻贴在上面，看着就诱人。）
场景三：工坊院内石桌旁
【时】黄昏时分
【地】工坊院内石桌旁
【人】老匠、阿槐、石头、苏娘子、路过的张屠户
（石桌上摆着一盘刚炸好的巨胜奴，金黄酥脆，还冒着热气。阿槐先拿起一个，吹了吹，咬了一口，酥脆的外皮碎了满手，甜香瞬间充满口腔。）
阿槐：（嘴里含着巨胜奴，含糊地说）好吃！外皮脆，里面软，还有芝麻的香！石头哥，你快尝尝！
（石头拿起一个，一口吞了半个，砸了砸嘴）嗯！比巷口老张卖的胡麻饼还好吃！老匠，您也尝尝！
（老匠拿起一个，慢慢咬着，眼神里带着笑意）咱们工艺门，一辈子跟木头、铜铁打交道，没想到闲下来做个吃食，也能这么香。这巨胜奴，不用贵重的材料，只用家常的面粉、芝麻、蜜，却比宫里的点心还合胃口——说到底，民间的吃食，最懂老百姓的嘴。
（苏娘子拿起一个巨胜奴，递给路过的张屠户）张屠户，刚做的巨胜奴，你尝尝？
（张屠户接过，咬了一口，眼睛一亮）哟！苏娘子，你们这手艺绝了！比我在洛阳城里吃的还香！以后你们要是做了，我多来买几串！
（阿槐把剩下的巨胜奴装进一个竹篮里，递给苏娘子）苏娘子，这剩下的您带回去，给布庄的伙计们也尝尝。以后咱们闲了，还做这个！
（苏娘子接过竹篮，笑着点头）好啊！下次咱们再试试做“槐叶冷淘”，夏天吃着清凉。
（黄昏的阳光洒在院子里，老槐树的影子拉得很长，几个人围坐在石桌旁，吃着巨胜奴，聊着天，晚风里满是甜香。远处传来长安城的暮鼓声，工艺门的工坊里，没有精雕细琢的工艺品，只有一群“吃货”的闲暇时光，和一份流传在民间的甜香。）
场景一：工艺门工坊
【时】唐·天宝年间，暮春午后
【地】长安城平康坊旁，工艺门工坊院内
【人】
- 老匠（年近六旬，工艺门掌事，左手食指缠着青布，袖口沾着木屑）
- 阿槐（十七岁，学徒，扎着双丫髻，怀里揣着半块蒸胡饼）
- 石头（二十岁，老匠徒弟，膀大腰圆，正用布擦着刻刀）
- 苏娘子（二十五岁，嫁入工坊旁布庄，常来串门，手里拎着竹篮）
（工坊院内的老槐树投下浓荫，石桌上摆着未完工的木簪、铜钉，还有半壶凉透的粗茶。阿槐咬着胡饼，腮帮子鼓鼓的，忽然把饼掰成两半，递了一块给石头。）
阿槐：（含糊不清）石头哥，这饼太干了，要是有去年冬天苏娘子做的糖蒸酥酪就好了。
石头：（接过饼，一口咬下）你这丫头就知道吃！上午刻那组牡丹纹还错了三回，老匠没罚你抄《考工记》就不错了。
老匠：（从里屋走出来，手里拿着一卷旧图纸，闻言笑骂）你俩少吵嘴，下午太阳毒，歇半个时辰再做活。倒是阿槐说得对，这春末夏初的，嘴里总少点甜滋味。
（苏娘子掀着竹篮帘走进来，篮里放着一碟晒干的黑芝麻，还有一小罐蜜。）
苏娘子：（笑着把篮子放在石桌上）刚在巷口听见你们说吃的，我就猜是想念甜口了。前几日回娘家，我娘给了些新晒的黑芝麻，想着你们做活费力气，不如咱们琢磨点新鲜吃食？
阿槐：（眼睛一亮，凑到竹篮边）苏娘子！这黑芝麻能做什么？我娘以前用它拌过粥，可香了！
苏娘子：（拿起一把黑芝麻，指尖捻了捻）单拌粥可惜了。我听说宫里有样点心叫“巨胜奴”，就是用黑芝麻做的，外脆里甜，咬着还带劲儿。不过宫里的方子金贵，咱们没见过，倒是巷尾卖胡食的老张说过，民间做这个，只用蜜、羊油和面粉就行。
老匠：（放下图纸，坐进石凳）“巨胜奴”？我好像在哪本食记上见过，“巨胜”就是黑芝麻，“奴”是说这点心小巧讨喜，跟个小婢子似的乖顺。咱们工艺门别的没有，揉面、塑形的手艺总还有，不如试试？
石头：（搓了搓手）好啊！我来烧火，灶房里还有年前剩下的羊油，化开了准香。
阿槐：（蹦起来）我来洗芝麻！保证洗得干干净净，一粒沙都没有！
场景二：工艺门灶房
【时】半个时辰后
【地】工坊后院灶房
【人】老匠、阿槐、石头、苏娘子
（灶房里飘着黑芝麻的焦香，石头蹲在灶前，往灶膛里添着柴火，火苗“噼啪”响，铁锅已经烧得发烫。苏娘子把羊油倒进锅里，白色的羊油遇热融化，渐渐泛起油花，阿槐捧着洗好的黑芝麻，站在旁边直咽口水。）
苏娘子：（用木勺搅着羊油）老匠，您看这羊油化到这份上，能加蜜了吗？
老匠：（凑到锅边闻了闻，点头）再等片刻，羊油要熬到没有腥气才行。咱们做手艺讲究“火候”，做吃食也一样，差一点味道就偏了。
（阿槐把黑芝麻倒进一个粗瓷碗里，又拿起一块面团，学着苏娘子的样子揉面。面团沾了满手，她急得直跺脚，老匠见状，走过去手把手教她。）
老匠：（握着阿槐的手，揉着面团）揉面要“顺时针转，手腕发力”，就像你刻木簪时，要顺着木纹走一样。你看，这样揉出来的面才筋道，炸的时候不容易散。
（苏娘子把蜜倒进羊油里，锅里立刻冒出甜香，她搅拌了几下，又把熬好的蜜油汁倒进面团里。阿槐凑过去，用手指沾了一点蜜油汁，塞进嘴里，眯着眼睛笑。）
阿槐：甜！比我娘藏在罐子里的麦芽糖还甜！
石头：（从灶前站起来，拍了拍手上的灰）油热了！可以炸了！
（苏娘子把面团搓成长条，再切成小块，每个小块都沾满黑芝麻，然后放进油锅里。油花“滋滋”响，小块面团渐渐鼓起来，变成金黄色，黑芝麻贴在上面，看着就诱人。）
场景三：工坊院内石桌旁
【时】黄昏时分
【地】工坊院内石桌旁
【人】老匠、阿槐、石头、苏娘子、路过的张屠户
（石桌上摆着一盘刚炸好的巨胜奴，金黄酥脆，还冒着热气。阿槐先拿起一个，吹了吹，咬了一口，酥脆的外皮碎了满手，甜香瞬间充满口腔。）
阿槐：（嘴里含着巨胜奴，含糊地说）好吃！外皮脆，里面软，还有芝麻的香！石头哥，你快尝尝！
（石头拿起一个，一口吞了半个，砸了砸嘴）嗯！比巷口老张卖的胡麻饼还好吃！老匠，您也尝尝！
（老匠拿起一个，慢慢咬着，眼神里带着笑意）咱们工艺门，一辈子跟木头、铜铁打交道，没想到闲下来做个吃食，也能这么香。这巨胜奴，不用贵重的材料，只用家常的面粉、芝麻、蜜，却比宫里的点心还合胃口——说到底，民间的吃食，最懂老百姓的嘴。
（苏娘子拿起一个巨胜奴，递给路过的张屠户）张屠户，刚做的巨胜奴，你尝尝？
（张屠户接过，咬了一口，眼睛一亮）哟！苏娘子，你们这手艺绝了！比我在洛阳城里吃的还香！以后你们要是做了，我多来买几串！
（阿槐把剩下的巨胜奴装进一个竹篮里，递给苏娘子）苏娘子，这剩下的您带回去，给布庄的伙计们也尝尝。以后咱们闲了，还做这个！
（苏娘子接过竹篮，笑着点头）好啊！下次咱们再试试做“槐叶冷淘”，夏天吃着清凉。
（黄昏的阳光洒在院子里，老槐树的影子拉得很长，几个人围坐在石桌旁，吃着巨胜奴，聊着天，晚风里满是甜香。远处传来长安城的暮鼓声，工艺门的工坊里，没有精雕细琢的工艺品，只有一群“吃货”的闲暇时光，和一份流传在民间的甜香。）