一听林晚要亲手做晚饭，所有人的精神头又来了。
赖春生屁颠屁颠地跑去拿肉，几个小学徒抢着去搬面粉，刘师傅则麻利地重新生火。
偌大的灶膛里，火苗“呼”地一下又蹿了起来，映得每个人的脸都红彤彤的。
作坊的厨房，瞬间变成了林晚的个人秀场。
她没有用大家习惯的大盆和面，而是找了个干净的小搪瓷盆。
舀了几大勺白面，又从一个罐子里捏了一小撮东西放进去。
“妹子，你放的这是啥？”钱秀英好奇地凑上前。
“碱面和酵子。”林晚一边用温水和面，一边解释，“做这个饼，不能像蒸馒头那样把面发得太足，得用半发面。”
“这样烤出来的饼，外面是脆的，里面是软的，但又有嚼劲。”
她说话的时候，手上的动作没停。
揉、揣、醒面，每一个步骤都行云流水。
在等待面团醒发的间隙，林晚指挥着赖春生和铁柱，把那块肥瘦相间的五花肉剁成了碎末。
她没让他们剁得太细，保留了一些颗粒感。
然后，她亲自掌勺，将肉末下锅，只加了少许原本的卤汁。
快速翻炒，将肉里的油脂逼出一部分，香气瞬间就爆了出来。
“不能用凉肉，凉肉夹进去，油脂是凝固的，香味出不来。”林晚给旁边的几个大厨讲解。
“必须用热肉，让肉汁和热气一起渗到饼里，那才叫香。”
刘师傅听得连连点头，眼神里全是赞许。
他做了一辈子饭，讲究的是火候和调味，却没想到，这小小的吃法里，还有这么多门道。
这丫头，脑子里到底还藏了多少好东西？
面醒好了。
林晚将面团分成一个个大小均匀的剂子，然后开始展示最关键的一步——塑形。
她把剂子搓成长条，擀开，再卷起来，竖着按扁，最后擀成一个中间厚、边缘薄的圆饼。
“为……为什么要这么卷一下？”王平瞪着好奇的眼睛问。
“为了起层。”林晚拿起一个擀好的饼胚，在灯下比划着。
“你们看，这样反复折叠，烤的时候，热气在里面一冲，饼的内部就会形成好多薄薄的层次，口感就好了。”
她把做好的饼胚一个个放进烧热的大铁锅里。
没有放油，就是干烙。
只听“滋啦”一声，白色的饼胚接触到滚烫的锅底，迅速鼓起一个个小泡。
林晚盖上锅盖，用文火慢慢地烘烤。
她没有一直守在锅边，而是凭着感觉，隔上一两分钟就开盖，把饼翻个面。
整个厨房里，只有锅里传来的轻微“噼啪”声和越来越浓郁的麦香味。
当她第三次打开锅盖时，所有人都忍不住“哇”了一声。
只见锅里的饼子，已经完全变了模样。
一个个都像吹了气似的鼓成了圆球，表面烙上了焦黄色的漂亮花纹，看上去就像一个个金灿灿的小太阳。
那股纯粹的麦香，钻进每个人的鼻孔，勾得人肚里的馋虫都开始造反。
“好了。”
林晚用铲子将饼取出来，热气腾腾的，烫得她不住地倒手。
她拿起一个，用小刀从侧面划开，但不切断。
随着“咔嚓”一声脆响，饼皮被划开。
一股白色的热气猛地冒了出来，露出了里面分明的、柔软的层次。
她舀起一大勺刚炒好的热腾腾的卤肉末，连肉带汁，满满当当地塞进饼里。
肉的油汁顺着刀口，迅速浸润了绵软的内芯。
“刘叔，您先尝。”林晚双手将第一个肉夹馍递给了刘师傅。
在所有人期待的目光中，刘师傅接过了那个滚烫的肉夹馍。
他张开嘴，结结实实地咬了一大口。
“咔嚓……”
酥脆的饼皮应声而裂，紧接着，牙齿就陷入了柔软而富有弹性的内里。
肥肉的油润，瘦肉的咸香，饼皮的酥脆，内芯的绵软……
所有的味道和口感，在这一刻完美地融合在了一起。
他什么都没说，又狠狠地咬了第二口，第三口……
一个足有成年男人拳头大的肉夹馍，三两下就被他吃了个精光。
他甚至意犹未尽地把手指上沾的最后一滴油汁都吮干净了。
“怎么样啊，刘叔？”赖春生在一旁急得抓耳挠腮。
刘师傅放下手，长长地呼出了一口气，只说了两个字：“绝了！”
这两个字，就是最高评价。
“快快快，给我也来一个！”赖春生再也忍不住了。
林晚手脚麻利，很快，在场的每人手里都拿到了一个热气腾腾的肉夹馍。
“哎哟我的娘！好吃！太好吃了！”赖春生一边被烫得龇牙咧嘴，一边狼吞虎咽，吃得满嘴是油。
“比我娘烙的饼夹肉好吃一百倍！”
孙大姐她们几个女人吃得斯文些，但脸上的表情同样是惊艳和震撼。
“晚妹子，这要是拿出去卖，不得卖疯了啊！”孙大姐眼睛里闪着精光。
她已经看到了工人们人手一个肉夹馍，排着长队买单的场景。
“就卖这个了！”赖春生把最后一个角塞进嘴里，含糊不清地喊道。
所有人都被这个新产品的美味和巨大的商业前景冲昏了头脑，只有刘师傅，在短暂的兴奋过后，冷静了下来。
他擦了擦嘴角的油，看着林晚，眉头又锁了起来：“丫头，这想法是好，味道更是没得说。可是……咱们的人手，实在是不够啊。”
他叹了口气，给大家泼了盆冷水。
“你们想，现在光是应付供销社和中午的卤肉饭，我和俩徒弟从早上五点就得开始忙活。”
“要是再加个早饭，还是这个工序这么复杂的肉夹馍。”
“那咱们就不是从五点开始干了，怕是凌晨两三点就得爬起来和面、烙饼。”
“而且，咱们的厨房就这么大，四个灶眼，两个要卤肉，两个要蒸饭。哪还有地方和时间去烙这几百个饼？”
刘师傅的话，像一盆冰水，瞬间浇熄了所有人的热情。
刚刚还喧闹兴奋的院子，一下子安静了下来。
大家你看看我，我看看你，脸上的笑容都凝固了。
就在众人一筹莫展之际，林晚却笑了。
“刘叔说得对。所以……”她故意停顿了一下，才抛出自己的解决方案，“咱们自己，不做饼。”
“不做饼？”赖春生愣住了，“那咱们卖啥？”
赖春生屁颠屁颠地跑去拿肉，几个小学徒抢着去搬面粉，刘师傅则麻利地重新生火。
偌大的灶膛里，火苗“呼”地一下又蹿了起来，映得每个人的脸都红彤彤的。
作坊的厨房，瞬间变成了林晚的个人秀场。
她没有用大家习惯的大盆和面，而是找了个干净的小搪瓷盆。
舀了几大勺白面，又从一个罐子里捏了一小撮东西放进去。
“妹子，你放的这是啥？”钱秀英好奇地凑上前。
“碱面和酵子。”林晚一边用温水和面，一边解释，“做这个饼，不能像蒸馒头那样把面发得太足，得用半发面。”
“这样烤出来的饼，外面是脆的，里面是软的，但又有嚼劲。”
她说话的时候，手上的动作没停。
揉、揣、醒面，每一个步骤都行云流水。
在等待面团醒发的间隙，林晚指挥着赖春生和铁柱，把那块肥瘦相间的五花肉剁成了碎末。
她没让他们剁得太细，保留了一些颗粒感。
然后，她亲自掌勺，将肉末下锅，只加了少许原本的卤汁。
快速翻炒，将肉里的油脂逼出一部分，香气瞬间就爆了出来。
“不能用凉肉，凉肉夹进去，油脂是凝固的，香味出不来。”林晚给旁边的几个大厨讲解。
“必须用热肉，让肉汁和热气一起渗到饼里，那才叫香。”
刘师傅听得连连点头，眼神里全是赞许。
他做了一辈子饭，讲究的是火候和调味，却没想到，这小小的吃法里，还有这么多门道。
这丫头，脑子里到底还藏了多少好东西？
面醒好了。
林晚将面团分成一个个大小均匀的剂子，然后开始展示最关键的一步——塑形。
她把剂子搓成长条，擀开，再卷起来，竖着按扁，最后擀成一个中间厚、边缘薄的圆饼。
“为……为什么要这么卷一下？”王平瞪着好奇的眼睛问。
“为了起层。”林晚拿起一个擀好的饼胚，在灯下比划着。
“你们看，这样反复折叠，烤的时候，热气在里面一冲，饼的内部就会形成好多薄薄的层次，口感就好了。”
她把做好的饼胚一个个放进烧热的大铁锅里。
没有放油，就是干烙。
只听“滋啦”一声，白色的饼胚接触到滚烫的锅底，迅速鼓起一个个小泡。
林晚盖上锅盖，用文火慢慢地烘烤。
她没有一直守在锅边，而是凭着感觉，隔上一两分钟就开盖，把饼翻个面。
整个厨房里，只有锅里传来的轻微“噼啪”声和越来越浓郁的麦香味。
当她第三次打开锅盖时，所有人都忍不住“哇”了一声。
只见锅里的饼子，已经完全变了模样。
一个个都像吹了气似的鼓成了圆球，表面烙上了焦黄色的漂亮花纹，看上去就像一个个金灿灿的小太阳。
那股纯粹的麦香，钻进每个人的鼻孔，勾得人肚里的馋虫都开始造反。
“好了。”
林晚用铲子将饼取出来，热气腾腾的，烫得她不住地倒手。
她拿起一个，用小刀从侧面划开，但不切断。
随着“咔嚓”一声脆响，饼皮被划开。
一股白色的热气猛地冒了出来，露出了里面分明的、柔软的层次。
她舀起一大勺刚炒好的热腾腾的卤肉末，连肉带汁，满满当当地塞进饼里。
肉的油汁顺着刀口，迅速浸润了绵软的内芯。
“刘叔，您先尝。”林晚双手将第一个肉夹馍递给了刘师傅。
在所有人期待的目光中，刘师傅接过了那个滚烫的肉夹馍。
他张开嘴，结结实实地咬了一大口。
“咔嚓……”
酥脆的饼皮应声而裂，紧接着，牙齿就陷入了柔软而富有弹性的内里。
肥肉的油润，瘦肉的咸香，饼皮的酥脆，内芯的绵软……
所有的味道和口感，在这一刻完美地融合在了一起。
他什么都没说，又狠狠地咬了第二口，第三口……
一个足有成年男人拳头大的肉夹馍，三两下就被他吃了个精光。
他甚至意犹未尽地把手指上沾的最后一滴油汁都吮干净了。
“怎么样啊，刘叔？”赖春生在一旁急得抓耳挠腮。
刘师傅放下手，长长地呼出了一口气，只说了两个字：“绝了！”
这两个字，就是最高评价。
“快快快，给我也来一个！”赖春生再也忍不住了。
林晚手脚麻利，很快，在场的每人手里都拿到了一个热气腾腾的肉夹馍。
“哎哟我的娘！好吃！太好吃了！”赖春生一边被烫得龇牙咧嘴，一边狼吞虎咽，吃得满嘴是油。
“比我娘烙的饼夹肉好吃一百倍！”
孙大姐她们几个女人吃得斯文些，但脸上的表情同样是惊艳和震撼。
“晚妹子，这要是拿出去卖，不得卖疯了啊！”孙大姐眼睛里闪着精光。
她已经看到了工人们人手一个肉夹馍，排着长队买单的场景。
“就卖这个了！”赖春生把最后一个角塞进嘴里，含糊不清地喊道。
所有人都被这个新产品的美味和巨大的商业前景冲昏了头脑，只有刘师傅，在短暂的兴奋过后，冷静了下来。
他擦了擦嘴角的油，看着林晚，眉头又锁了起来：“丫头，这想法是好，味道更是没得说。可是……咱们的人手，实在是不够啊。”
他叹了口气，给大家泼了盆冷水。
“你们想，现在光是应付供销社和中午的卤肉饭，我和俩徒弟从早上五点就得开始忙活。”
“要是再加个早饭，还是这个工序这么复杂的肉夹馍。”
“那咱们就不是从五点开始干了，怕是凌晨两三点就得爬起来和面、烙饼。”
“而且，咱们的厨房就这么大，四个灶眼，两个要卤肉，两个要蒸饭。哪还有地方和时间去烙这几百个饼？”
刘师傅的话，像一盆冰水，瞬间浇熄了所有人的热情。
刚刚还喧闹兴奋的院子，一下子安静了下来。
大家你看看我，我看看你，脸上的笑容都凝固了。
就在众人一筹莫展之际，林晚却笑了。
“刘叔说得对。所以……”她故意停顿了一下，才抛出自己的解决方案，“咱们自己，不做饼。”
“不做饼？”赖春生愣住了，“那咱们卖啥？”