第261章 首间分店开业困境-《厨子成长记》

  江南初夏,梅雨缠绵。

  细密的雨丝织成一张灰蒙蒙的巨网,笼罩着苏城古城区。

  “小满居”苏城首店,就坐落在一条青石板铺就、两旁尽是白墙黛瓦的古老街巷深处。

  飞檐翘角,黑底金字的崭新招牌在雨幕中显得有些朦胧。

  本该是锣鼓喧天、宾客盈门的开业日。

  店门口却冷清得能听见雨滴敲打石板的嘀嗒声。

  精心布置的花篮被雨水打得蔫头耷脑,红绸也失去了喜庆的光泽。

  透过巨大的落地玻璃窗,能看到里面穿着整洁制服、严阵以待的服务员们,脸上写满了茫然和焦虑,眼巴巴地望着空荡荡的、只有雨丝飘过的巷口。

  店长小杨,一个从总店调来的精干小伙,此刻像热锅上的蚂蚁,在门口狭窄的廊檐下不停地踱步,手里攥着的对讲机都被汗水浸湿了。

  他第N次探头看向巷子两头。

  除了几个行色匆匆、撑着伞低头走过的本地居民,连个驻足张望的都没有。

  “林哥……”小杨的声音带着哭腔,几乎要淹没在雨声里,他对着对讲机,也像在对着虚空倾诉,“这……这都中午了,一桌客人都没有!预定电话……一个都没响过!跟咱们前期市场调研的热度,完全……完全对不上啊!”

  他望着对面那家同样做苏帮菜、名叫“吴越人家”的老字号酒楼。

  虽然也受天气影响,但门口明显有熟客进出,伙计热情招呼的声音隐约传来。

  更刺目的是隔壁几家本地小吃店、茶馆老板偶尔瞥过来的目光。

  那目光里,没有好奇,没有欢迎。

  只有一种冰冷的、带着隐隐敌意的审视。

  像一群盘踞已久的猛兽,在冷冷打量着误入领地的新来者。

  小杨的心,一点点沉入冰冷的谷底。

  林小满站在二楼临街的办公室窗前。

  玻璃上凝结着细密的水珠,将窗外湿漉漉的街景晕染成一片模糊的灰绿色。

  他沉默地看着巷口的冷清。

  看着对面“吴越人家”门口零星的客流。

  看着更远处几家本地餐馆老板聚在隔壁茶馆门口,一边嗑瓜子一边朝这边指指点点的身影。

  虽然听不见,但那种无声的排斥,像冰冷的潮水,透过雨幕,一波波涌来。

  他接到小杨汇报时,心里就咯噔一下。

  前期线上推广反响热烈,预约火爆的假象,此刻被残酷的现实击得粉碎。

  手机震动。

  是Mark发来的信息,带着愤怒和沮丧:“林总!查清楚了!是本地餐饮行会在搞鬼!‘吴越人家’的孙老板牵头,联合了附近七八家有头有脸的本地馆子!他们放出风声,说我们是‘过江龙’,是来‘抢饭碗’、‘砸场子’的!鼓动老客别来尝鲜!还私下给熟客发优惠券,把人都截流走了!妈的,玩阴的!”

  林小满的指尖冰凉。

  他看着屏幕上“联合抵制”那几个字,眼神一点点冷了下来。

  像淬了寒冰。

  商场的残酷,第一次如此赤裸、如此卑劣地展现在他面前。

  不是堂堂正正的竞争。

  而是地头蛇们默契地织起一张冰冷的大网,要将这外来的新芽,悄无声息地扼杀在萌芽里。

  他感到一股怒火在胸腔里燃烧。

  烧得他喉咙发干。

  他猛地一拳砸在冰冷的窗玻璃上!

  “砰!”

  一声闷响!

  指骨传来尖锐的痛感。

  水珠被震落,蜿蜒流下,像冰冷的泪痕。

  “欺人……太甚!”四个字,带着血腥味,从他紧咬的牙关中挤出来。

  但愤怒,解决不了问题。

  他强迫自己冷静。

  像在沸腾的油锅前,必须稳住心神。

  他闭上眼。

  深吸一口气。

  那潮湿阴冷的空气带着梅雨的霉味,灌入肺腑。

  再睁开眼时,怒火已被强行压下,只剩下冰冷的锐利。

  他需要破局。

  需要一把能撕开这张冰冷大网的刀。

  硬碰硬?

  只会头破血流。

  用更大的优惠砸?

  正中对方下怀,陷入无休止的价格战泥潭,最终拖垮自己。

  他需要……一根能撬动本地人好奇心和味蕾的杠杆。

  一根能让他们无视所谓“行会警告”的杠杆。

  他的目光,无意识地扫过楼下空无一人的大堂。

  扫过那些崭新却寂寞的桌椅。

  最终,定格在吧台后方,那面特意留白、准备悬挂苏城本地风情画作的素墙上。

  一个极其大胆、近乎“自残”的念头,如同黑暗中的闪电,骤然劈开了他心中的迷雾!

  与其被动挨打,不如……

  置之死地而后生?

  他的嘴角,缓缓地、缓缓地,向上扯出一个近乎疯狂的弧度。

  “小杨!”林小满的声音透过对讲机传来,异常冷静,甚至带着一丝奇异的兴奋,让小杨猛地一个激灵。

  “林哥?”

  “听着,”林小满的指令清晰而快速,带着不容置疑的力量,“立刻做三件事!”

  “第一,把门口所有花篮撤掉!红绸也摘了!换上素净的、只写店名和‘试营业’三个字的简易水牌!”

  “啊?”小杨懵了。

  “第二,马上联系本地最大的生活平台‘苏城惠’,告诉他们——‘小满居’苏城首店,开业遇冷,诚意不足,特此向全苏城父老乡亲致歉!并拿出破釜沉舟的诚意!”

  林小满的声音斩钉截铁。

  “从明天起,连续七天!每天午市、晚市前五十位进店顾客,无论消费多少……”

  他顿了顿,一字一句,如同惊雷:

  **“招牌蟹粉小笼包,免费!管够!吃到满意为止!”**

  “什么?!”小杨失声尖叫,差点把对讲机扔出去!免费?还是招牌?管够?!

  这跟白扔钱有什么区别?!

  “林哥!这……这成本……”

  “按我说的做!”林小满的声音陡然严厉,打断了他的质疑,“第三,立刻去找最好的书法老师!买最好的宣纸和墨!把我们‘小满居’最核心的那十八条品控‘铁律’,从食材溯源到烹饪秒数,一条不落,用最大的字,给我工工整整写出来!裱好!就挂在大堂最显眼的那面白墙上!让每一个进来的人,第一眼就能看到!”

  “啊?”小杨彻底跟不上思路了。免费送吃的?还挂“家规”?老板被气疯了?

  “快去!”林小满的命令不容置疑,“另外,通知后厨,从今天下午开始,所有核心岗位,进入一级战备状态!食材,用顶格的!火候,给我掐到毫秒!味道,必须做到极致!谁敢在这七天掉链子,砸了招牌,我扒他的皮!”

  对讲机那头沉默了足足三秒。

  小杨一咬牙,豁出去了:“……是!林哥!保证完成任务!”

  第二天。

  雨,依旧淅淅沥沥。

  “小满居”门口的花篮红绸消失了。

  取而代之的,是一块极其朴素的原木水牌,上面只有两行墨字:

  **小满居 | 试营业**

  **致苏城:前五十位,招牌蟹粉小笼,免费管够。**

  没有锣鼓,没有喧哗。

  只有这行字,安静地立在蒙蒙细雨中。

  像一封无声的战书。

  消息,像一颗投入死水潭的重磅炸弹,通过“苏城惠”APP的首页推送和本地社群疯狂传播、发酵!

  **“真的假的?免费?蟹粉小笼?还是‘小满居’的?那个据说死贵死讲究的店?”**

  **“疯了吧?开业就玩这么大?不怕被吃垮?”**

  **“管够?吹牛吧!肯定是噱头!去了就给一笼打发人!”**

  **“管他呢!免费的还不去尝尝?反正下雨天也没事干!”**

  **“行会不是说别去吗?可……免费诶!还是招牌!不去白不去!”**

  质疑、好奇、贪婪、看热闹……种种情绪在苏城人的心头交织、翻滚。

  上午十一点不到。

  清冷的巷口开始出现异动。

  三三两两撑着伞的身影,开始朝着“小满居”的方向汇聚。

  探头探脑。

  交头接耳。

  一个穿着雨衣的大妈,第一个鼓起勇气,快步走到店门口,指着水牌,声音洪亮:“姑娘,这上面写的,免费吃小笼包?真的假的?”

  早已严阵以待的服务员立刻露出最甜美的笑容,声音清脆:“阿姨您好!是真的!前五十位进店落座的客人,我们招牌的蟹粉小笼包,免费无限量供应!只要您吃得下!管够!今天第一天,您是第一位!里面请!”

  “真的管够?!”大妈眼睛都亮了,将信将疑地走了进去。

  有了第一个,就有第二个、第三个……

  犹豫的人群像被推倒了第一块多米诺骨牌。

  对免费的好奇,对“管够”承诺的试探,以及对那传说中“死贵死讲究”味道的窥探欲,瞬间压倒了那虚无缥缈的“行会警告”。

  人流开始涌动!

  越来越多的人走出家门,撑着伞,汇入前往古巷的人流!

  十一点半。

  “小满居”门口,破天荒地排起了长队!

  蜿蜒的队伍在湿漉漉的青石板路上延伸,五颜六色的雨伞连成一片移动的花海,成为阴雨古巷里一道突兀而充满生机的风景线!

  对面“吴越人家”的孙老板站在自家二楼,看着这匪夷所思的一幕,脸色铁青,手里的紫砂壶差点捏碎!

  “疯了!姓林的疯了!赔本赚吆喝!我看他能撑几天!”他咬牙切齿地对旁边的同行低吼。

  同行们面面相觑,眼神复杂,有震惊,有不解,也有一丝隐隐的不安。

  店内。

  气氛紧张得像拉满的弓弦。

  前厅,人头攒动,座无虚席!

  五十个免费名额瞬间爆满!

  后面排队的只能先点其他菜品,或者等待翻台。

  空气中弥漫着蟹粉小笼包霸道的鲜香、食客们兴奋的交谈声、服务员穿梭忙碌的脚步声。

  后厨,更是如同战场!

  猛火灶轰鸣!

  蒸笼层层叠叠,白色的蒸汽如同浓雾般升腾弥漫!

  方晴亲自坐镇指挥,嗓子已经有些嘶哑:“第一梯队!蟹粉炒锅!温度!温度盯死了!油温高一度都不行!第二梯队!肉馅搅拌!顺时针!匀速!不能停!第三梯队!擀皮的!厚度卡尺呢?!给我量!差0.1毫米这笼皮就废了!第四梯队!包捏组!手法!十八个褶!一个不能少!第五梯队!蒸制组!计时器归零!上汽计时!一秒!一秒都不能差!”

  每个环节都如同精密的齿轮在高速运转。

  阿炳像一座铁塔,守在蒸笼阵列前。

  他面前一字排开十几个计时器。

  他死死盯着跳动的数字。

  眼神锐利如鹰。

  汗水顺着他的额角大颗大颗滚落,浸湿了白色的厨师帽。

  当计时器同时发出尖锐的蜂鸣!

  “起笼!!!”阿炳一声爆喝,如同惊雷!

  数个帮厨同时动作!

  巨大的蒸笼盖被猛地掀开!

  刹那间!

  浓郁到极致的蟹粉混合着肉馅的鲜香,裹挟着滚烫的白色蒸汽,如同火山喷发般汹涌而出!

  瞬间席卷了整个后厨和前厅!

  “哇——!”

  前厅爆发出此起彼伏的惊叹!

  那香气,霸道!醇厚!层次分明!带着无可匹敌的穿透力!

  仿佛有魔力一般!

  勾得所有等待的食客,腹中馋虫大动,口水疯狂分泌!

  第一批免费的小笼包被迅速送到每一桌。

  食客们迫不及待地夹起。

  小心翼翼地咬开。

  滚烫鲜美的汤汁瞬间在口中炸开!

  “嘶——烫!烫!好鲜!”

  “我的天!这蟹粉!太足了!又鲜又香,一点腥气都没有!”

  “皮!这皮绝了!薄得透光,还这么韧!汤一滴没漏!”

  “肉馅好弹!好嫩!跟蟹粉混在一起……绝了!”

  “免费?这味道……免费?!老板真下血本啊!”

  惊叹声、满足的喟叹声、吸吮汤汁的滋滋声,瞬间淹没了整个大堂!

  每一个尝到的人,脸上都写满了难以置信的惊艳和满足!

  这味道!

  值回票价?!

  这味道,就算花钱也绝对值啊!

  更何况是免费?!

  “老板!再……再来一笼!不!两笼!”一位大叔吃得满嘴流油,豪气地举手。

  “我也要加!”

  “服务员!这边也要!”

  免费的小笼包,成了最致命的诱饵。

  而极致的美味,则瞬间击穿了所有防备和偏见!

  口碑,在滚烫的汤汁和极致的鲜味中,如同野火般蔓延开来!

  “苏城惠”APP上,“小满居”的评论区彻底炸锅!

  **“救命!免费的小笼包好吃到哭!皮薄汤足馅鲜!绝对是我吃过最顶的蟹粉小笼!没有之一!”**

  “老板疯了!这么下血本!味道真的绝!甩‘吴越人家’十八条街!”

  **“说噱头的打脸不?人家是真材实料!免费都做得这么顶!花钱的菜肯定更牛!”**

  “已预约明天晚餐!不为免费,就冲这味道!值!”

  “抵制?谁爱抵制谁抵制!这味道,这诚意,我粉定了!”

  ……

  第七天傍晚。

  免费活动最后一天。

  “小满居”门口依旧排着长队,但队伍里的人们,脸上早已没有了最初的怀疑和试探,只剩下期待和笃定。

  对面的“吴越人家”,门可罗雀。

  孙老板站在空荡荡的大堂里,看着对面灯火通明、人声鼎沸的景象,脸色灰败。

  他手里捏着一张“小满居”的菜单。

  上面,“蟹粉小笼包”的价格并不便宜。

  但下面的配图,精致诱人。

  旁边,是那面巨大白墙上,悬挂着的、装裱精美的十八条“铁律”书法。

  字字铁画银钩,力透纸背。

  像十八道不可逾越的戒律。

  宣告着对味道的绝对统治。

  他颓然地跌坐在太师椅上。

  他知道。

  这张冰冷的抵制之网。

  被那不要命的免费小笼包。

  被那霸道到不讲道理的美味。

  被那挂在墙上、昭示天下的“铁律”。

  彻底。

  撕碎了。

  雨,不知何时停了。

  夕阳的金辉刺破云层,洒在湿漉漉的青石板路上。

  也洒在“小满居”那黑底金字的招牌上。

  熠熠生辉。