说到杀年猪，那可是东北农村一项特别隆重的活动，更是一次亲朋好友间的重要聚会。
正如之前跟大家提过的，五大连池附近农村百姓的生活始终不算太艰难——地广人稀，不管是生产队时期还是分产到户之后，家家户户都能吃饱饭。
加上得天独厚的自然环境，三面环山，还有附近最大的水库，这里的牛羊肥壮，家养的鸡鸭鹅狗也很便利，养猪自然也不在话下。
就算不专门喂粮食，只要人勤快，去田里地里割些猪菜，到秋天也能养出一头二百多斤的猪。
如果家里还有些杂粮边角料，甚至可以养一头“隔年陈”的肥猪。
什么叫“隔年陈”？就是今年抓猪崽，来年再杀，这样的猪肉特别香，一般都能长到三四百斤。
三子家因为有人挣工资，爷爷又在大队油坊上班，条件还算不错。
家里孩子多，每年必定要杀一头年猪。
东北农村杀年猪那叫一个热闹！
一头猪能做出十来个菜，再烩上一大锅酸菜，灌上香喷喷的血肠，烫上纯高粱酒。
大碗喝酒、大口吃肉，窗外雪花飞舞，屋里热气蒸腾，那氛围，真是开心极了！
只要一家杀猪，几乎半个屯子的人都会来吃肉。
我们那时候还真经历过，有一家杀了一头大猪，结果一顿吃完，就剩下四个蹄子和一个猪头——当然，这种情况很少见。
话说三子要上初中那年，他二姐头一年订了婚，打算在冬天办事。
三子爸妈一商量，决定干脆养两头猪：一头办事用，卖半头、留半头自家过年吃。
刚开春，他们就从屯东头老王家抓回两只小猪崽，开始喂养。
地里还没猪菜的时候，就喂三位爷从油坊带回来的豆饼渣和黄豆皮粉；等到六月份以后，就开始喂猪菜。
照理说，小猪应该长得特别快，正常每天都能长一斤多肉。
可三子家抓的两头猪却不太一样：一头白猪长得快，毛色油亮，非常活泼；另一头小黑花猪却不怎么长，总蔫蔫的，没什么精神，看起来比小白猪小整整一圈。
家里人也纳闷：同一窝猪崽，喂的也一样，怎么差距这么大？
没办法，只能继续养着，指望入秋之后能追上些膘。
可到了秋天，白猪都长到两百多斤了，黑花猪却只有一百二十斤左右。
眼看再有一个多月就得杀猪，也只能这样了，再养下去反而赔本。
一晃就到了腊月初八。
东北有句老话：“过了初八就是年”，意思是一进腊月初八，就得开始张罗过年了——蒸豆包、做冻豆腐、包冻饺子，其中最重要的，就是杀年猪。
那时候全屯子只有几个杀猪匠，却有好几百户人家，都得提前约时间。
有的杀猪匠一天得赶好几场，关系好的还得互相错开日子，尽量让大家都能聚得痛快。
比如跟邻居二婶家关系好，她家明天杀，你家就得错后两天，不能挤在同一天。
那年三子家杀猪比较早，没等到腊月之后，定的是冬月十六。
因为冬月二十六三子二姐就要结婚，那时候结婚都在自家操办，肉用得不少，所以提前杀猪。
到了杀猪那天，左邻右舍的妇女早早过来帮忙，捞酸菜、切酸菜、烧开水，做着各项准备。
当天请来的杀猪匠也姓朱，大家有时开玩笑管他叫“猪八戒”，说他“啃猪蹄——自残骨肉”。
但老朱的手艺真没得说，属于家传三代，连他手里那把杀猪刀都是爷爷传下来的。
据说这把刀杀过的猪不下千头，他家甚至不用请门神，刀往墙上一挂，什么邪祟都不敢进门。
老朱，是靠山屯最好的杀猪匠。
准备工作做得差不多了，老朱拎着工具赶来。
有的朋友可能会问：杀猪不就一把刀吗，还要什么工具？
其实不然，杀猪真得有一套家伙：除了一把杀猪刀，还得有刮毛的刮子，以及一根长的“猪挺子”——杀完猪之后用来吹气，让猪身鼓起来才好刮毛。
杀猪匠就位，抓猪的人也陆续赶到，有柱子、老五，还有虎他爸、后院的小木匠。
今天要抓两头猪，人手自然也得多一些。
人等齐了，二话不说，直接动手——先杀大的白猪。
这白猪又重又胖，老朱眯眼一估，说得有二百八九十斤。
大的处理完，小的也就好收拾了。
大白猪很顺利就被拿下。
杀完猪，有人灌血肠，有人卸猪肉，各司其职。
三子爷血肠灌得好，就负责这一摊。
杀猪匠老朱则准备继续杀那头小黑花。
这时，猪肉酸菜血肠已陆续下锅，另一口锅也炒炖起各种猪下水：猪肝、猪肚什么的，香气四溢。
小三子和二哥则按爸爸提供的名单，去请老亲少友——这就是东北农村的风俗，一年到头，大家得坐在一起喝点酒、唠唠嗑，感情就是这么维系起来的。
杀猪，就是一次充满人情味的重要聚会。
大家都忙着自己那摊事时，小黑花猪也被抓来捆好。
老朱对准猪脖子就是一刀，小黑花都没来得及叫，就已断气。
说到这儿，还得提一句：老朱有个外号叫“猪一刀”。
放完血，开始卸猪肉。
可这一刀下去、见了肉，老朱脸色突然严肃起来，赶紧把三子爷爷叫到身边，低声耳语。
大家都挺纳闷：说什么呢，还背着人？
三子爷爷表情也凝重起来，但也低声回了几句，老朱听后点了点头。
之后，爷孙俩就像没事人一样，三子爷爷反而大笑说道：“我说这小黑花怎么不长肉呢，原来是瘦肉型的！嘿，全是瘦的！”
于是吩咐把小黑花卸完肉直接放进仓房冻起来。
大家一听，原来是这样，便又继续忙活起来。
小黑花处理完，屯子里的亲戚朋友也陆续到了。
三子妈一看，得摆四张桌，先放上三张，妇女和孩子等第二拨。
说话间，杀猪菜已做好，热气腾腾地端上桌。
男人们喝酒聊天、吹牛唠家常，说说今年收成、来年打算；女人们还在屋里屋外忙活；孩子们则端着一碗碗杀猪菜，给没来的或出不去的五保户、孤寡老人送去。
这就是我们东北、北大仓农村杀年猪的热闹景象。
那种和谐、那种热闹，至今令人怀念。
现在哪怕吃的是山珍海味、高档酒店、各大菜系，甚至西餐，也再没有那个味儿了。
冰天雪地之中，一桌杀猪菜、一碗高粱酒，真有味道！
而这味道，不仅仅是菜的滋味，更是浓浓的人情味，以及随之而来的年味。
正如之前跟大家提过的，五大连池附近农村百姓的生活始终不算太艰难——地广人稀，不管是生产队时期还是分产到户之后，家家户户都能吃饱饭。
加上得天独厚的自然环境，三面环山，还有附近最大的水库，这里的牛羊肥壮，家养的鸡鸭鹅狗也很便利，养猪自然也不在话下。
就算不专门喂粮食，只要人勤快，去田里地里割些猪菜，到秋天也能养出一头二百多斤的猪。
如果家里还有些杂粮边角料，甚至可以养一头“隔年陈”的肥猪。
什么叫“隔年陈”？就是今年抓猪崽，来年再杀，这样的猪肉特别香，一般都能长到三四百斤。
三子家因为有人挣工资，爷爷又在大队油坊上班，条件还算不错。
家里孩子多，每年必定要杀一头年猪。
东北农村杀年猪那叫一个热闹！
一头猪能做出十来个菜，再烩上一大锅酸菜，灌上香喷喷的血肠，烫上纯高粱酒。
大碗喝酒、大口吃肉，窗外雪花飞舞，屋里热气蒸腾，那氛围，真是开心极了！
只要一家杀猪，几乎半个屯子的人都会来吃肉。
我们那时候还真经历过，有一家杀了一头大猪，结果一顿吃完，就剩下四个蹄子和一个猪头——当然，这种情况很少见。
话说三子要上初中那年，他二姐头一年订了婚，打算在冬天办事。
三子爸妈一商量，决定干脆养两头猪：一头办事用，卖半头、留半头自家过年吃。
刚开春，他们就从屯东头老王家抓回两只小猪崽，开始喂养。
地里还没猪菜的时候，就喂三位爷从油坊带回来的豆饼渣和黄豆皮粉；等到六月份以后，就开始喂猪菜。
照理说，小猪应该长得特别快，正常每天都能长一斤多肉。
可三子家抓的两头猪却不太一样：一头白猪长得快，毛色油亮，非常活泼；另一头小黑花猪却不怎么长，总蔫蔫的，没什么精神，看起来比小白猪小整整一圈。
家里人也纳闷：同一窝猪崽，喂的也一样，怎么差距这么大？
没办法，只能继续养着，指望入秋之后能追上些膘。
可到了秋天，白猪都长到两百多斤了，黑花猪却只有一百二十斤左右。
眼看再有一个多月就得杀猪，也只能这样了，再养下去反而赔本。
一晃就到了腊月初八。
东北有句老话：“过了初八就是年”，意思是一进腊月初八，就得开始张罗过年了——蒸豆包、做冻豆腐、包冻饺子，其中最重要的，就是杀年猪。
那时候全屯子只有几个杀猪匠，却有好几百户人家，都得提前约时间。
有的杀猪匠一天得赶好几场，关系好的还得互相错开日子，尽量让大家都能聚得痛快。
比如跟邻居二婶家关系好，她家明天杀，你家就得错后两天，不能挤在同一天。
那年三子家杀猪比较早，没等到腊月之后，定的是冬月十六。
因为冬月二十六三子二姐就要结婚，那时候结婚都在自家操办，肉用得不少，所以提前杀猪。
到了杀猪那天，左邻右舍的妇女早早过来帮忙，捞酸菜、切酸菜、烧开水，做着各项准备。
当天请来的杀猪匠也姓朱，大家有时开玩笑管他叫“猪八戒”，说他“啃猪蹄——自残骨肉”。
但老朱的手艺真没得说，属于家传三代，连他手里那把杀猪刀都是爷爷传下来的。
据说这把刀杀过的猪不下千头，他家甚至不用请门神，刀往墙上一挂，什么邪祟都不敢进门。
老朱，是靠山屯最好的杀猪匠。
准备工作做得差不多了，老朱拎着工具赶来。
有的朋友可能会问：杀猪不就一把刀吗，还要什么工具？
其实不然，杀猪真得有一套家伙：除了一把杀猪刀，还得有刮毛的刮子，以及一根长的“猪挺子”——杀完猪之后用来吹气，让猪身鼓起来才好刮毛。
杀猪匠就位，抓猪的人也陆续赶到，有柱子、老五，还有虎他爸、后院的小木匠。
今天要抓两头猪，人手自然也得多一些。
人等齐了，二话不说，直接动手——先杀大的白猪。
这白猪又重又胖，老朱眯眼一估，说得有二百八九十斤。
大的处理完，小的也就好收拾了。
大白猪很顺利就被拿下。
杀完猪，有人灌血肠，有人卸猪肉，各司其职。
三子爷血肠灌得好，就负责这一摊。
杀猪匠老朱则准备继续杀那头小黑花。
这时，猪肉酸菜血肠已陆续下锅，另一口锅也炒炖起各种猪下水：猪肝、猪肚什么的，香气四溢。
小三子和二哥则按爸爸提供的名单，去请老亲少友——这就是东北农村的风俗，一年到头，大家得坐在一起喝点酒、唠唠嗑，感情就是这么维系起来的。
杀猪，就是一次充满人情味的重要聚会。
大家都忙着自己那摊事时，小黑花猪也被抓来捆好。
老朱对准猪脖子就是一刀，小黑花都没来得及叫，就已断气。
说到这儿，还得提一句：老朱有个外号叫“猪一刀”。
放完血，开始卸猪肉。
可这一刀下去、见了肉，老朱脸色突然严肃起来，赶紧把三子爷爷叫到身边，低声耳语。
大家都挺纳闷：说什么呢，还背着人？
三子爷爷表情也凝重起来，但也低声回了几句，老朱听后点了点头。
之后，爷孙俩就像没事人一样，三子爷爷反而大笑说道：“我说这小黑花怎么不长肉呢，原来是瘦肉型的！嘿，全是瘦的！”
于是吩咐把小黑花卸完肉直接放进仓房冻起来。
大家一听，原来是这样，便又继续忙活起来。
小黑花处理完，屯子里的亲戚朋友也陆续到了。
三子妈一看，得摆四张桌，先放上三张，妇女和孩子等第二拨。
说话间，杀猪菜已做好，热气腾腾地端上桌。
男人们喝酒聊天、吹牛唠家常，说说今年收成、来年打算；女人们还在屋里屋外忙活；孩子们则端着一碗碗杀猪菜，给没来的或出不去的五保户、孤寡老人送去。
这就是我们东北、北大仓农村杀年猪的热闹景象。
那种和谐、那种热闹，至今令人怀念。
现在哪怕吃的是山珍海味、高档酒店、各大菜系，甚至西餐，也再没有那个味儿了。
冰天雪地之中，一桌杀猪菜、一碗高粱酒，真有味道！
而这味道，不仅仅是菜的滋味，更是浓浓的人情味，以及随之而来的年味。